Bodegas Remírez de Ganuza
Depuis sa création en 1989, Bodegas Remírez de Ganuza a toujours été synonyme d’innovation et de méticulosité, deux caractéristiques essentielles pour son fondateur, Fernando Remírez de Ganuza. Fernando décide un jour de lancer son projet personnel afin de produire l’un des meilleurs vins d’Espagne avec des vignes de Rioja de la plus haute qualité. Le procédé repose sur une sélection exhaustive du raisin et sur une intervention minimale dans le processus d’élaboration du vin. Cette approche a déclenché une véritable révolution dans l’Appellation d’Origine Qualifiée Rioja. À partir de ce moment, la méthode développée par Fernando a déterminé l’évolution de sa cave et de ses vins, qui se surpassent chaque année.
De vieilles vignes d’au moins 25 ans situées, entre autres, à Leza, Laguardia, Samaniego, San Vicente de la Sonsierra et Elciego. Les ceps sont taillés en gobeletet renforcés avec des fils de fer qui permettent d’accumuler davantage de masse végétale en hauteur afin de favoriser la photosynthèse et l’aération.
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La cave se situe au cœur de Samaniego, Rioja Alavesa. Il s’agit de bâtiments neufs construits avec des matériaux de démolition qui s’adaptent à l’architecture générale du village, mais sans les humidités typiques des anciennes constructions.
Sélection exhaustivedu raisin dans le vignobleet sur la table de sélection. Recherche de l’excellence pour obtenir la meilleure qualité possible. Processus d’élaboration naturelle du vin pour respecter l’essence du millésime et du terroir où ils ont été récoltés.