Project de I+D+i de Bodegas Tobía
Bodegas Tobía a pour objectif de continuer à améliorer les processus de qualités de ses vins, immergés dans la réalisation de trois projets de I+D+i.
I+D+i (Investigation, développement et innovation)
Le premier projet, que réalisa individuellement Bodegas Tobía est une "Étude comparative pour l’optimisation du processus d’élaboration du vin selon l’utilisation de réservoirs intelligents et des réservoirs traditionnels respectant la qualité organoleptique et chimique du vin."
La base des réservoirs intelligents est utiliser les énergies crées dans le processus de fermentation du moût, le CO2 qui se crée pendant la fermentation du moût est accumulé, canalisé et utilisé de manière contrôlée et efficace pour la réalisation des remontées entrainant une parfaite homogénéisation du moût et de la peau, évitant la compactage et formation du chapeau. On s’assure que les peaux se retrouvent en permanence trempées apportant des substances au moût.
Le second projet, dans lequel trois autres caves y participent avec Bodegas Tobía traite de la "Micro-oxygénation par des impulsions de courant", une micro-oxygénation contrôlée favorise l’obtention de vins d’une meilleure qualité améliorant ses arômes et son intensité.
Le troisième projet de Bodegas Tobía est coordonné par la FER (Federación de Empresarios de La Rioja) et financé par la ADER (Agencia Desarrollo Económico de La Rioja), il a pour objectif le “Développement de systèmes de capteurs pour la surveillance in situ des processus de fermentation et de micro-oxygénation."
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