Bajo 0 Ice Wine
Élaboration:
Pour l’élaboration du vin de glace Bajo 0 Ice Wine, la vendange manuelle se fait dans un des vignobles de Bodegas Gil Berzal selon une viticulture durable avec l’environnement. La vendange du vin de glace Bajo 0 Ice Wine se fait en plein hiver et la nuit pour que les raisins soient en des températures en dessous de 0 et ainsi se produit la déshydratation du raisin par congélation naturelle en laissant son essence.
Le vin de glace Bajo 0 Ice Wine se presse à basse pression et aussi à températures en dessous de 0 pour que les cristaux de glace ne se décongèlent pas.
La fermentation alcoolique se fait dans un réservoir en acier inoxydable et se déroule très lentement pendent approximativement 90 jours en raison des basses températures d’élaboration et de sa forte teneur en sucre.
Lentement les levures autochtones vont faire leur travail jusqu’à ce qu’elles disparaissent finalement sans compléter la transformation du contenu de sucre en alcool et en résultant un vin doux, optimum pour le prendre en dessert.
À la différence des autres vins sucrés, le vin de glace Bajo 0 Ice Wine conserve un bon niveau d’acidité, très équilibré avec son degré d’alcool qui le converti en un vin doux incroyablement différent et très exclusif.
Le vin de glace Bajo 0 Ice Wine est mis en bouteille avec une légère filtration et sans stabilisation, ni traitement pour faire briller sa personnalité et son naturel. On peut déposer des précipitations naturelles en bouteilles puisqu’elles ne nuisent pas à sa haute qualité.
Vidéo de la vendange du vin de glace Bajo 0 Ice Wine
VIT L'EXPÉRIENCE EN DESSOUS DE 0
Notes de Dégustation:
Couleur: Jaune pâle avec des reflets acérés typiques d’un vin blanc. Propre, brillant et plus dense qu’un vin Rioja normal pour les sucres résiduels.
Arôme: Avec une bonne intensité. Arôme de fruits mûres, fruits exotiques et tropicaux, fruits grillés et compotes principalement.
Saveur: Entrée en bouche très chaude. Équilibré. Ample et avec des arômes de fruits tropicaux, compotes, et avec de légères notes de liqueurs principalement.
Le vin de glace Bajo 0 Ice Wine est un vin semi-doux très frais. Le final en bouche est persistant et corsé.
Le vin de glace Bajo 0 Ice Wine est fruité dans lequel se mélange une curieuse sensation d’alcool avec acidité et douceur très bien compensées.
Cette combinaison rend différent résultant d’un vin Rioja facile à déguster comme vin de dessert et comme coupe du soir et de nuit sans écœurer.
Le vin de glace Bajo 0 Ice Wine s’améliore avec le temps maintenant toutes ses caractéristiques pour pouvoir le consommer pendant deux ans.
Sa structure aromatique évolue de manière progressive et changeante depuis son bouchon.
Comme le vin de glace Bajo 0 Ice Wine a été trempé et a passé du temps depuis son bouchon c’est quand il brille que l’on voit toute sa splendeur. Ses complexes arômes sortent comme si elles demandaient la permission une à une comme s’il s’agissait d’un festival.
Il est conseillé d'être prudent lors de la période de consommation pour pouvoir interpréter toute sa symphonie de nuances et d'atteindre un maximum de plaisir.
Le vin de glace Bajo 0 Ice Wine est une véritable caresse que peut éprouver un vin Rioja totalement innovateur depuis Bodegas Gil Berzal à la Rioja Alavesa disponible chez ILOVEWINE.
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