Bajo 0 Ice Wine
Elaboración:
Para la elaboración del vino de hielo Bajo 0 Ice Wine se realiza la vendimia manual en un viñedo propio de Bodegas Gil Berzal mediante una Viticultura Sostenible con el medio ambiente. La vendimia del vino de hielo Bajo 0 Ice Wine se realiza en pleno invierno y por la noche para que las uvas estén a temperaturas Bajo 0 y se logre así la deshidratación de la uva por congelación natural, quedando toda su esencia.
El vino de hielo Bajo 0 Ice Wine se prensa a baja presión y también a temperaturas Bajo 0 para que los cristales de hielo no se descongelen.
La fermentación alcohólica se hace en un depósito de acero inoxidable y se desarrolla muy lentamente durante 90 días aproximadamente debido a la baja temperatura de elaboración y a su elevado contenido en azúcar.
Lentamente las levaduras autóctonas van haciendo su trabajo hasta que finalmente desaparecen sin completar la transformación del contenido en azúcar en alcohol y resultando un vino dulce, óptimo para tomar de postre.
A diferencia de otros vinos dulces, el vino de hielo Bajo 0 Ice Wine conserva un buen nivel de acidez, muy equilibrado con su grado alcoholico, que lo convierte en un vino dulce diferente y exclusivo.
El vino de hielo Bajo 0 Ice Wine se embotella con una leve filtración y sin estabilización ni tratamientos para lucir íntegra su personalidad y naturalidad. Puede presentar precipitaciones naturales en botella que no perjudican su alta calidad.
Video de la vendimia del vino de hielo Bajo 0 Ice Wine
El vino de hielo Bajo 0 Ice Wine es un vino semidulce muy fresco. El final en boca es y persistente, con cuerpo. El vino de hielo Bajo 0 Ice Wine es afrutado en el que se mezcla una curiosa sensación de alcohol con acidez y dulzor muy bien compensados. Esta combinación lo hace diferente resultando un vino Rioja fácil de degustar como vino de postre y como copa de tarde y de noche sin empalagar.
El vino de hielo Bajo 0 Ice Wine mejora con el tiempo manteniendo todas sus características para poder consumirlo durante dos años.
Su estructura aromática evoluciona de forma progresiva y cambiante desde su descorche.
A medida que el vino de hielo Bajo 0 Ice Wine se va atemperando y ha pasado un tiempo desde su descorche es cuando luce todo su esplendor. Sus complejos aromas van saliendo en orden como si pidieran permiso uno a otro, como si de un festival se tratara.
Es recomendable estar atento durante el periodo de consumo para poder interpretar toda su sinfonía de matices y lograr disfrutarlo al máximo.
El vino de hielo Bajo 0 Ice Wine es una verdadera caricia que puedes experimentar de un vino Rioja totalmente innovador desde Bodegas Gil Berzal en Rioja Alavesa y disponible en ILOVEWINE.
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