Bajo 0° - Eiswein
Verarbeitung:
Für die Verarbeitung des Eisweins Bajo 0 IceWine wird die Ernte in einem der eigenen Weinberge der Bodegas Gil Berzal per Hand und mit einem nachhaltigen und umweltfreundlichen Weinanbau erledigt. Die Ernte des Eisweins Bajo 0 IceWine geschieht mitten im Winter und nachts, damit die Trauben eine Temperatur von unter null Grad haben. Dadurch wird eine Dehydrierung der Trauben durch natürliches Einfrieren erreicht, so dass die Essenz vollkommen erhalten bleibt.
Der Eiswein Bajo 0 IceWine wird mit geringem Druck und bei Temperaturen unter null Grad gepresst, damit die Eiskristalle nicht schmelzen.
Die alkoholische Gärung erfolgt in einem Edelstahltank. Sie ist sehr langsam und dauert etwa 90 Tage, wegen der niedrigen Verarbeitungstemperatur und dem hohen Zuckergehalt.
Die ureigenen Hefen tun ihre Arbeit, bis sie schlussendlich verschwinden, ohne dass die Umformung des Zuckergehalts in Alkohol beendet wurde. Daraus entsteht ein lieblicher Wein, optimal zum Dessert.
Im Gegensatz zu anderen lieblichen Weinen behält der Eiswein Bajo 0 IceWine ein gutes Säureniveau, ist sehr ausgeglichen mit seinem Alkoholgehalt, der ihn in einen etwas anderen und exklusiven süßen Wein verwandelt.
Der Eiswein Bajo 0 IceWine wird mit einer leichten Filterung abgefüllt, ohne Stabilisierungsmittel oder andere Behandlungen, um seine Persönlichkeit und Natürlichkeit voll zu entfalten. Es können natürliche Ausfällungen in der Flasche auftreten, die die hohe Qualität nicht beeinträchtigen.
Video der Weinlese für den Bajo 0 Eiswein
Der Eiswein Bajo 0 IceWine ist ein halbtrockener, sehr frischer Wein.Der Abgang ist persistent, mit Körper.
Der Eiswein Bajo 0 IceWine hat eine fruchtige Note, mit der sich ein eigentümliches Gefühl von Alkohol mit sehr gut ausgeglichenem Säure- und Süße-Niveau mischt.Diese Kombination macht ihn anders. Er ist ein Rioja-Wein, der leicht und als Dessertwein, als Abend- und Nachtgetränk getrunken werden kann, ohne zu süß zu sein.
Der Eiswein Bajo 0 IceWine wird mit der Zeit besser, behält aber seine Charakteristiken, damit man ihn auch über zwei Jahre hinweg genießen kann.
Seine aromatische Struktur entwickelt sich progressiv weiter und ändert sich nach dem Entkorken.
Sowie der Eiswein Bajo 0 IceWine Temperatur bekommt und wenn nach dem Entkorken eine Zeit vergangen ist, dann stellt er seinen Glanz zur Schau.Seine komplexen Aromen steigen geordnet auf, als wenn sie sich untereinander um Erlaubnis bitten würden, als wenn es um eine Feier ginge.
Wir raten, während des Trinkens aufmerksam zu bleiben, um die ganze Symphonie der Nuancen zu spüren und ihn in allerhöchstem Maße zu genießen.
Der Eiswein Bajo 0 IceWine ist eine wirkliche Liebkosung, die Sie von einem vollkommen innovativen Rioja-Wein aus der Bodegas Gil Berzal in der Rioja Alavesa erfahren können.
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